高校饮食中心年终总结

20--年饮食中心在学院和后勤服务部的正确领导下，始终坚持紧紧围绕“优质服务、师生满意、保障有力”的工作目标，开拓创新发展工作，为营造良好和谐的后勤饮食保障做出了应有的贡献。截止19年11月25日，饮食中心总营业收入达1542万余元，服务就餐人次176万次。目前社会外包经营单位共35个窗口，主要提供各地风味特色小吃；
中心自营单位目前员工39人，厨师7人，服务员22人，保洁10人，主要提供保障型伙食。

一、团结和谐，作风优良，打造优质团队。饮食中心全体员工勤恳务实、团结和谐，在缺岗缺员的情况下，吃苦耐劳，以积极向上的思想意识，想方设法克服各种困难，并在浙江省高校餐饮“先进班组”评选活动中，连续两年获得“先进班组”荣誉称号。

二、制度完善，操作规范，严守食品安全。在实际工作中，饮食中心严把食品安全关，把安全责任落实到生产过程的每一个岗位和每一个环节，发挥每个岗位和人员的作用，严守食品安全关。全体员工认真执行食品安全方面的相关文件、规定，将安全、防火、防盗、防食物中毒、防重大工伤事故落实到人，近三年来无重大食品安全责任事故，也没有与食品安全相关的投诉。本年度，饮食中心共接受上虞市市场监督管理局五次突击检查，在食品卫生安全、每日索证台账、日常操作规范等方面，均符要求。10月初，饮食中心全体一线工作人员进行食品安全实际操作培训。

三、创新服务模式，弘扬饮食文化，服务校地合作。本年度上半年，饮食中心三楼学生窗口实行内部员工承包责任制，在不增加人员的条件下，营业额与去年同期相比增长16%；
下半年，三楼学生窗口实行对外承包，进行大规模营业模式改造，形成当前的12个风味特色小吃。此外，饮食中心积极配合各系部、团委、校地办等开展的活动，本年度共接待校内外人员1万余人次。暑期，配合学院承接全国跆拳道比赛大型活动餐饮接待工作，接待校内外人员9000余人次，营业收入达21万有余。

四、克服物价上涨困难，加强管理，努力做好食品安全稳定工作。

下半年，物价特别是食品价格显著上涨，10月份甚至达到了11.7%。在严峻的物价上涨局面下，中心努力维护食堂菜价的稳定，加强内部管理，控制经营成本，杜绝操作过程中的浪费，保证原材料的充分合理的利用，在保证菜肴质量的前提下，节约辅料的用量，不断推出创新菜，研究适量使用水产类菜品替代猪肉菜。同时中心也取得了高校政策上的补贴，极大减轻了食堂经营的压力。在物价上涨过程中，饮食中心多次召集各外包服务单位，努力做好外包餐厅的菜价稳定工作和原材料上涨后的质量监控工作，保证师生教职员工吃得安心，吃得放心。

五、饮食中心着力探索运营智慧化、管理现代化。布局了阳光厨房监控设施设备，使学生了解后厨饭菜制作过程，安全放心食用，明明白白消费；
新添支付宝、微信结算设备，实行就餐支付手段多样化；
开展餐厅垃圾分类活动，培养节约环保的就餐意识。饮食中心多管齐下，稳中求新，不断提高服务质量，得到广大师生的广泛认可。

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